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常見(jiàn)相克性食物

發(fā)布于:2021-05-18

  專(zhuān)家表示,在我國(guó)東漢時(shí)代的大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》一書(shū)中,提到有48對(duì)食物不能放在一起吃。而所謂食物相克,其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀。用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和中醫(yī)食療理論的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看,盡管一些食物的搭配存在著某些缺陷,但一般不會(huì)造成嚴(yán)重的后果,大可不必造成恐慌。
  1、狗肉和大蒜
  相克理由:狗肉和大蒜同食可引起中毒。
  科學(xué)剖析:在《本草綱目》里有“狗肉與蒜食,損人”的說(shuō)法。其理由是狗肉性熱,大蒜辛溫刺激,兩者同食可助火,但蒜茸狗肉是一道很常見(jiàn)的朝鮮菜,也常被貴州、廣西、湖南、廣東等地的居民搭配,吃者甚眾。
  中醫(yī)認(rèn)為,狗肉屬熱性食物,具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效,可用于老年人的虛弱癥候,比如冬天吃狗肉,可增強(qiáng)老年人的抗寒能力?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,狗肉所含蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,球蛋白比例較大,可增強(qiáng)人體抗病能力和細(xì)胞活力,還能增強(qiáng)人的體魄,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。
  新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?,而大蒜素具有殺菌等多種生理功效,但若攝取過(guò)量,會(huì)對(duì)身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3~5克,如果大量食用,會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生刺激,使胃腸黏膜血管充血、水腫。
  由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜,可能會(huì)引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無(wú)需顧忌。
  2、南瓜與羊肉
  相克理由:南瓜與羊肉同食難以消化。
  科學(xué)剖析:上述說(shuō)法來(lái)自《本草綱目》:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅?!崩碛墒悄瞎峡裳a(bǔ)中益氣,羊肉大熱補(bǔ)虛,兩補(bǔ)同進(jìn),會(huì)導(dǎo)致胸悶、腹脹等癥狀。
  但是根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn),南瓜加羊肉倒是一個(gè)不錯(cuò)的搭配。羊肉蛋白質(zhì)含量高,并含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分比較全,尤其是胡蘿卜素、糖類(lèi)含量較高,蛋白質(zhì)和脂肪含量較低,常吃可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。在此,特別向不愛(ài)吃羊肉餡餃子的朋友推薦羊肉南瓜餡餃子。如此搭配后,餃子餡里羊肉的膻氣全被吸收在南瓜特殊的清香氣味里,有一種異常鮮美的味道,對(duì)身體虛弱的老人、小孩和慢性病患者都很適宜。
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